Rogelio Domínguez - Chef Anfitrión
Chef poblano con experiencia internacional, maestro en cocina de brasa y humo. Ganador de IXTAChef 2018 y cofundador de Montaje, hoy lidera la propuesta gastronómica de Villa Premiere con una fusión de raíces mexicanas y técnicas globales.
Julio Guardado - Chef del restaurante "Rey Paellas"
Fundador de Rey Paellas, con más de una década de trayectoria en Baja California —Valle de Guadalupe, Ensenada y Tijuana—, es especialista en cocina española, molecular, mariscos y asados. Su sello personal: transformar cada paella en una sinfonía de aromas, fuego y tradición mediterránea.
La Presentación del Gigante del Mar
El espectáculo inicia con la llegada del atún fresco —una joya del océano— cuidadosamente seleccionado por su tamaño y calidad.
El Corte y la Magia del Cuchillo
Cada corte, guiado por la experiencia, revela piezas únicas como el lomo, ventresca y morrillo, mientras el público descubre los secretos detrás de los cortes más valorados de la alta cocina.
La Degustación y el Homenaje al Sabor
El recorrido culmina con una degustación que transforma técnica en emoción. Es el momento en que la técnica se convierte en placer y el mar se sirve en la mesa.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el ronqueo de atún y por qué es tan especial?
El ronqueo es una técnica tradicional japonesa para el despiece artesanal del atún. Su nombre proviene del sonido que emite el cuchillo al rozar el espinazo del pez —un “ronquido” característico—. Es considerado un arte culinario que combina precisión, respeto por el mar y pasión por la gastronomía.
2. ¿Quiénes serán los chefs invitados al evento?
El evento estará encabezado por Chef Julio Guardado, especialista en cocina española y fundador de Rey Paellas, y Chef Rogelio Domínguez, chef anfitrión de Villa Premiere Boutique Hotel, reconocido por su maestría en cocina de brasa y humo. Juntos ofrecerán una experiencia gastronómica única frente al mar.
3. ¿Dónde y cuándo se realizará el evento?
La cita es el 20 de noviembre de 2025 a las 4:00 pm en el restaurante La Corona, dentro de Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway, en el corazón de Puerto Vallarta. Forma parte del 30° Festival Gourmet Internacional.
4. ¿El evento es abierto a todo público?
El evento es exclusivo para adultos (+18) y cuenta con cupo limitado. Se recomienda reservar con anticipación a través del sitio oficial del hotel: www.premiereonline.com.mx.
Reconocimientos
